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  • 为什么煎炸时油锅会起泡沫？
  • 发布时间： 2016/1/20　点击次数：2335　
  • 特别是毛油等含磷脂较高的油脂，遇高温时会起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
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